Tiramisu signifie littéralement 'tire-moi vers le haut' en italien. Le nom fait référence aux propriétés énergisantes de ses ingrédients : le café et le sucre.
Tiramisu : Le dessert traditionnel italien qui unit histoire et saveurs
Le tiramisu est l'un des desserts les plus célèbres d'Italie, qui a conquis les cœurs du monde entier.
Dans la région de Vénétie, en Italie du Nord, ce dessert est né au restaurant 'Le Beccherie' à Trévise. Ses ingrédients principaux sont les œufs, le sucre, le mascarpone, les biscuits cuillère, le café et le cacao.
Bien qu'il existe de nombreuses versions de la recette, l'originale reste la plus populaire et la plus appréciée.
Tiramisu : Un classique italien intemporel
Un dessert qui réunit la famille, particulièrement lors des occasions festives.
Qu'il soit servi en dessert ou avec le café, en portions individuelles ou dans un grand plat, le tiramisu est toujours le choix parfait.
Ingrédients pour 6 personnes
• 500 g de mascarpone
• 4 œufs
• 100 g de sucre
• 300 g de biscuits cuillère (savoiardi)
• 300 ml de café expresso fort
• 2 cuillères à soupe d'Amaretto (facultatif)
• cacao en poudre pour la décoration
Comment préparer le tiramisu
- Préparation du café : Préparer le café expresso et le laisser refroidir. Si désiré, ajouter l'Amaretto.
- Préparation de la crème aux œufs : Séparer les jaunes des blancs. Battre les jaunes avec le sucre jusqu'à ce que le mélange soit clair et mousseux.
- Ajout du mascarpone : Incorporer délicatement le mascarpone à la crème de jaunes d'œufs jusqu'à obtenir un mélange homogène.
- Montage des blancs : Monter les blancs en neige ferme et les incorporer délicatement au mélange de mascarpone.
- Assemblage : Tremper rapidement les biscuits dans le café et les disposer au fond du plat. Recouvrir d'une couche de crème au mascarpone.
- Finition : Répéter les couches et saupoudrer généreusement de cacao en poudre. Laisser reposer au réfrigérateur pendant au moins 4 heures.
Questions fréquentes
Combien de temps se conserve le tiramisu ?
Le tiramisu se conserve au réfrigérateur pendant 2-3 jours dans un récipient hermétique. Il est important de le garder bien fermé pour préserver sa fraîcheur.
Peut-on faire du tiramisu sans œufs ?
Oui, il est possible de préparer une variante du tiramisu sans œufs en utilisant par exemple de la crème fouettée ou des alternatives végétales, même si la recette traditionnelle contient des œufs.